Besciamella

Ingredienti

50 gr. di burro

50 gr. di farina 00

500 ml. di latte intero

1 cucchiaino di noce moscata grattugiata

q.b. di sale

Preparazione

Fai fondere il burro in un tegamino a fuoco lento, togli dal fuoco, aggiungi la farina e mescola con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi. Rimetti sul fuoco e fai cuocere cominciando ad aggiungere il latte "a filo", facendolo cadere in modo lentissimo nel tegame. Prosegui la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Togli dal fuoco aggiungi un pizzico di sale e la noce moscata.

Volendo ottenere una salsa più densa è sufficiente aumentare la quantità di farina.

Volendo invece ottenerla più fluida aumenta la quantità di latte.