Ingredienti per 4 persone:
450 g di carpaccio di pesce spada
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
6 pomodorini
30 g pinoli
20 g uvetta
2 uova
80 g pangrattato
olio, sale e pepe
Preparazione:
Fai rinvenire l'uvetta (lasciandola in un bicchiere d'acqua per una mezz'oretta), stringila in una mano per togliere l'acqua in eccesso poi tritala con i pinoli, l'aglio e il prezzemolo. Aggiungi i pomodorini a dadini, sale, pepe e olio. Spalma il battuto sul carpaccio di spada e chiudi gli involtini. Passali nelle uova sbattute, nel pangrattato e metti in forno a 180° per 20 minuti.
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