Ingredienti per 4 persone:
8 cespi di radicchio rosso di treviso
4 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiai di zucchero
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino rosso
olio, pepe e sale
Preparazione:
Taglia a metà nel senso della lunghezza i cespi di radicchio e mettili a marinare per 8-10 ore con abbondante olio, l'aglio tritato finemente e pepe abbondante. Trasferisci il tutto in una padella antiaderente, mettila sul fuoco a calore vivace, cuocendo il radicchio un minuto per lato. Quindi bagna con il vino in cui precedentemente hai diluito l'aceto e sciolto lo zucchero. Lascia cuocere finchè il liquido evapora ed irrora con un filo d'olio d'oliva. Si può gustare sia caldo che freddo come antipasto o come contorno.
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